| Bohnensorte: | Buschbohne (Phaseolus vulgaris var. nanus) |
| Farbanzahl: | einfarbig |
| Grundfarbe: | beige |
| weitere Farbe: | |
| Musterung: | einfarbig |
| Blütenfarbe: | |
| Korngröße (getrocknet im Durchschnitt): | |
| Kornform: | rundoval |
Andere Namen: Schwefelbohne, Fagiolo Burrino, Fagiolo del Cento, Fagioli Zolfini
Herkunft: Italien
Diese Sorte wurde am 29.10.2013 um 19:46 Uhr von Jannes hinzugefügt.
Die Sorte wurde 3 mal geändert, zuletzt am 04.12.2018 um 20:33 Uhr von CarpeDiem.
An dieser Stelle können Sie einige Kommentare zu dieser Pflanze geben, oder Tipps für die Züchtung, oder ähnliches.
http://www.culinaryfarm.de/rezept/fagioli-zolfini-schwefelbohnen/
CarpeDiem - 04.02.2017, 17:50
From Uprising Seeds: "95 days. At one point nearly extinct, its production was resurrected by an “Associazione del fagiolo Zolfino del Pratomagno” and the bean was boarded on Slow Food Italy’s Ark of Taste in 2000. The small, thin skinned, light yellow beans (zolfo means “sulphur” in Italian) cook up with a wonderful creamy texture and really only need a bit of sage, rosemary, salt, pepper and good olive oil."
saritabee - 27.01.2018, 19:43
Es handelt sich um eine alte Rebsorte, die noch immer in der Toskana im Pratomagno del Casentino angebaut wird, sehr selten und mit organoleptischen Eigenschaften von absoluter Wichtigkeit.
CarpeDiem - 06.10.2018, 22:44
Die Besonderheit dieser Bohne ist die fast völlige Abwesenheit von Schalen, der intensive Geschmack und das Vorrecht, längeres Kochen zu unterstützen.
Die dünne Haut macht es besonders verdaulich. Der Samen hat eine kugelige Form, ist klein und unregelmäßig mit einer gelben Farbe. Die Textur ist dicht, zart und cremig.
Es wird als Cannellino-Bohne kultiviert, wir empfehlen in Böden ohne stehendes Wasser zu säen, da diese Pflanze diese nicht verträgt.
Es ist eine empfindliche Bohne, um zu wachsen, weil es die starken Temperaturschwankungen und Frühlingsfröste fürchtet.
Hülsenlänge: 8 cm
CarpeDiem - 04.12.2018, 20:36
Korn je Hülse: 3
Angaben übersetzt aus https://www.froesamlerne.dk/:
Solros - 31.01.2021, 15:52
Kleine leuchtend gelbe Bohnenkerne (zolfo bedeutet auf italinienisch Schwefel), runde bis ovale Hülsen.
Die dünnhäutigen Kerne werden beim Kochen schnell weich und lecker, sie können als Bohnensalat, mit Olivenöl beträufelt oder auf Toast verzehrt werden.